సార్సన్ అని కూడా పిలువబడే ఆవాలు, భారతీయ శీతాకాలపు వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన రుచికరమైన, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు. ఇనుము, కాల్షియం, ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు A, C మరియు K లతో సమృద్ధిగా ఉండే ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యం, రోగనిరోధక శక్తి మరియు జీర్ణక్రియకు మద్దతు ఇస్తాయి. వీటి కొంచెం ఘాటైన రుచి కూరలు మరియు సార్సన్ దా సాగ్ వంటి సాంప్రదాయ వంటకాలను మెరుగుపరుస్తుంది.
